{"id":14287,"date":"2020-11-27T18:30:00","date_gmt":"2020-11-27T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cataldi.com\/?p=14287"},"modified":"2020-11-27T18:30:08","modified_gmt":"2020-11-27T17:30:08","slug":"vellutata-in-tavola-le-5-ricette-per-un-pasto-di-lusso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cataldi.com\/es\/vellutata-in-tavola-le-5-ricette-per-un-pasto-di-lusso\/","title":{"rendered":"Vellutata in tavola. Le 5 ricette per un pasto di lusso"},"content":{"rendered":"<div class=\"f6d164f1d63f1c3e5e20a9a3001f461b\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<script>\r\n    google_ad_client: \"ca-pub-2566535148139341\",\r\n    enable_page_level_ads: true\r\n  });\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<p>Esistono in commercio, oramai, tantissimi piatti pronti. Tra le varie proposte \u00e8 compresa anche la <strong>vellutata<\/strong>. Nel banco frigo dei supermercati, cos\u00ec come tra gli alimenti surgelati, le aziende alimentari fanno a gara per offrire cibi gi\u00e0 preparati. Non sempre per\u00f2 sono cos\u00ec salutari ed \u00e8 per questo che dobbiamo preferire i pranzi fatti in casa. La scelta dell\u2019alimento a km zero, non trattato chimicamente, \u00e8 gi\u00e0 garanzia di successo. Il tocco fantasioso, che non deve mai mancare in una cucina che si rispetti, far\u00e0 il resto. Oggi scopriremo le <strong>5 migliori ricette<\/strong> per ottenere una <strong>vellutata <\/strong>degna di un <strong>ristorante pluristellato<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>Vellutata in tavola, primi passi<\/strong><\/li><li><strong>Le 5 ricette migliori per una vellutata di lusso<\/strong><\/li><li><strong>Conclusioni<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1.&nbsp; Vellutata in tavola, primi passi<\/h4>\n\n\n\n<p>Prima di cominciare non si devono trascurare alcuni accorgimenti importanti. Innanzitutto occorre avere a disposizione una <strong>casseruola capiente<\/strong> con il suo coperchio e un tagliere per mondare e affettare le verdure. E\u2019 buona regola usare gli utensili idonei per evitare di procurarsi tagli alle dita. Ovviamente, se si ha a disposizione un robot da cucina, alcuni passaggi saranno sicuramente pi\u00f9 veloci. Certo \u00e8 che il ritorno a fare tutto da s\u00e9 procurer\u00e0 una maggiore soddisfazione. <\/p>\n\n\n\n<p>Usare il nostro tempo lavorando per il nostro benessere produrr\u00e0, a livello mentale, pi\u00f9 gratificazione. Non dimentichiamo di utilizzare <strong>cucchiai e mestoli in legno naturale<\/strong>. A tal proposito si consiglia di controllare sempre che non abbiano screpolature o tagli nella parte che va a contatto con il cibo in cottura. In questo caso \u00e8 meglio eliminarli per acquistarne dei nuovi. <\/p>\n\n\n\n<p>Quelli vecchi, per\u00f2, non vanno gettati via. Possono infatti essere usati per altro scopo. Per esempio, serve un bastoncino per sostenere una piccola piantina? Oppure occorre girare lo smalto ad acqua prima di adoperarlo con il pennello? Il cucchiaio vecchio in legno va benissimo. <\/p>\n\n\n\n<p>Sono solo alcune idee ma chiss\u00e0 quante ne possono venire in mente. Tornando alla nostra cucina, armiamoci dunque di pazienza e cominciamo a mettere sul tavolo tutti gli strumenti adatti per preparare una <strong>deliziosa vellutata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Le 5 ricette migliori per una vellutata di lusso<\/h4>\n\n\n\n<p>Esistono molte possibilit\u00e0 di fare una <strong>vellutata speciale<\/strong> e ricca di ingredienti salutari e gustosi. Ne scopriremo <strong>5 tra le migliori in assoluto<\/strong>. Gli ingredienti sono molto semplici e facili da trovare nel negozio sotto casa. Se poi si abita fuori citt\u00e0 ancora meglio. Un\u2019azienda agricola campagnola \u00e8 quello che pu\u00f2 fare ulteriormente la differenza. Non dimentichiamo che la verdura a km zero \u00e8 un ritorno alle buone abitudini di un tempo. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>I prodotti tipici del nostro territorio<\/strong>, e soprattutto di stagione, hanno tantissimi aspetti positivi. E\u2019 cibo pi\u00f9 fresco, meno manipolato, molto pi\u00f9 economico perch\u00e9 non incide alcun costo di trasporto o di passaggi nella filiera. Venendo al dunque, vediamo subito come possiamo realizzare le ricette per ottenere le migliori vellutate per la nostra salute.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em>Ricetta n. 1) Vellutata doppia zeta: zenzero e zucca<\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>zucca (preferibilmente Delica)<\/em><\/li><li><em>un porro<\/em><\/li><li><em>un rametto di rosmarino<\/em><\/li><li><em>due foglie di salvia<\/em><\/li><li><em>un gambo di sedano<\/em><\/li><li><em>una patata media<\/em><\/li><li><em>un pezzetto di radice di zenzero<\/em><\/li><li><em>sale quanto basta<\/em><\/li><li><em>pepe nero<\/em><\/li><li><em>un cucchiaio di olio EVO<\/em><\/li><li><em>una spolverata di pecorino DOP<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un accenno sulla <strong>zucca Delica<\/strong>. Questa variet\u00e0 \u00e8 una delle pi\u00f9 amate oltre ad essere molto diffusa nel nostro territorio. Non ha dimensioni enormi per cui pesa circa un chilo e mezzo. Appena tagliata sprigiona un buonissimo profumo. Il sapore ricorda vagamente quello della castagna. Possiede molti valori nutrizionali ed \u00e8 <strong>ricchissima di vitamina E<\/strong>. Contiene magnesio, potassio, calcio e fosforo. Piccola curiosit\u00e0: le origini di questa zucca sono giapponesi ma oggi la si coltiva in tutto il territorio italiano.<\/p>\n\n\n\n<p>Pulire e lavare la zucca, eliminando buccia e semi. Tagliarla a tocchetti direttamente nel tagliere. Pulire a parte il porro, la patata, il sedano e ridurli in pezzetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparare un brodo vegetale con porro, sedano, salvia e rosmarino e sale. Una volta pronto, togliere il rametto di rosmarino e tenere da parte i gusti rimasti. In una casseruola antiaderente versare l\u2019olio e far saltare la zucca per due minuti. Aggiungere il brodo vegetale (con i gusti) e la patata. Continuare la cottura per circa venti minuti\/mezz\u2019ora dalla ripresa del bollore. <\/p>\n\n\n\n<p>Togliere dal fuoco e frullare. A fine cottura grattugiare lo <a href=\"https:\/\/www.cataldi.com\/es\/zenzero-10-proprieta-benefiche-utilizzi-e-controindicazioni\/\">zenzero<\/a> sulla <strong>vellutata, <\/strong>spolverare con pecorino e pepe. Impiattare e gustare ancora calda. <\/p>\n\n\n\n<p>Il <strong>pecorino DOP<\/strong>, che viene prodotto unicamente con latte di pecora, dar\u00e0 il tocco finale. Essendo un <strong>formaggio senza lattosio<\/strong> sar\u00e0 gradito a chi \u00e8 soggetto ad intolleranza. Aggiunto alla <strong>vellutata<\/strong> serve per legare maggiormente gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em>Ricetta n. 2) Vellutata di asparagi e uvetta sultanina<\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>L\u2019utilizzo di uvetta sultanina arriva dal nostro meridione ma \u00e8 un\u2019abitudine che giunge, in realt\u00e0, dai popoli arabi. Usarla nelle ricette d\u00e0 un tocco agrodolce di tutto rispetto. Molto apprezzata da grandi e piccini, far\u00e0 la differenza in questa ricetta di <strong>vellutata di asparagi<\/strong>. Prepariamo quindi tutti gli ingredienti per realizzarla. <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>un mazzetto di asparagi<\/em><\/li><li><em>una cipolla (meglio se Tropea)<\/em><\/li><li><em>una grossa patata<\/em><\/li><li><em>una carota<\/em><\/li><li><em>un gambo di sedano<\/em><\/li><li><em>qualche noce sgusciata<\/em><\/li><li><em>due foglie di alloro<\/em><\/li><li><em>sale quanto basta<\/em><\/li><li><em>olio EVO<\/em><\/li><li><em>pepe nero<\/em><\/li><li><em>parmigiano reggiano<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/cataldi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/vellutata-2-e1606494887773.jpg\" alt=\"vellutata\" class=\"wp-image-14290\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pulire e mondare tutte le verdure. Preparare un brodo vegetale con carota, cipolla, sedano, alloro, sale. Aggiungere anche la patata e gli asparagi direttamente nel brodo. Dopo una decina di minuti togliere gli asparagi e adagiarli su un piatto. <strong>Tenere da parte alcune punte<\/strong> (che serviranno per guarnire) e rimetterli nel brodo. Cuocere per altri venti minuti circa. A fine cottura, eliminare le due foglie di alloro e frullare tutto con il minipimer. Aggiungere l\u2019uvetta sultanina, un cucchiaio d\u2019olio, una spolverata di pepe, una di parmigiano reggiano e le noci sbriciolate. Infine guarnire con le punte di asparagi tenute da parte. Servire la <strong>vellutata <\/strong>ancora calda.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli asparagi hanno molti benefici in quanto sono ricchi di vitamine A, C, E. Sono inoltre utili per depurare l\u2019organismo. Aiutano il regolare processo di eliminazione delle tossine tramite la diuresi. Il caratteristico odore che si manifesta nell\u2019urina, \u00e8 dovuto alla metabolizzazione dei composti solforati dell\u2019asparago.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em>Ricetta n. 3) Vellutata di porro e speck <\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>due porri di medie dimensioni<\/em><\/li><li><em>30 gr di speck<\/em><\/li><li><em>due grosse patate<\/em><\/li><li><em>il succo di un lime<\/em><\/li><li><em>sale quanto basta<\/em><\/li><li><em>pepe nero<\/em><\/li><li><em>olio EVO<\/em><\/li><li><em>pecorino DOP<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lo <strong>speck<\/strong>, soprattutto se affumicato in modo naturale, dar\u00e0 un tocco di sapore in pi\u00f9 a questa vellutata di porro. Se poi si tratta di quello dell\u2019<strong>Alto Adige<\/strong>, cibo di eccellenza del nostro territorio, \u00e8 aromatizzato con alcune spezie molto profumate. Presenta, tra l\u2019altro, un alto contenuto proteico ma ne bastano davvero pochi grammi per insaporire maggiormente i nostri piatti.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuocere i porri e le patate in abbondante acqua salata. Dopo circa venti minuti aggiungere lo speck a pezzetti e lasciare bollire ancora per 5 minuti. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere qualche goccia di succo di lime, un cucchiaio di olio, una spolverata di pepe e di pecorino. Servire la <strong>vellutata <\/strong>ancora calda. Non occorre aggiungere aromi in quanto lo speck ne contiene una buona quantit\u00e0 e le rilascia durante la cottura.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/cataldi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/vellutata-3-e1606495958656.jpg\" alt=\"vellutata\" class=\"wp-image-14291\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il porro ha propriet\u00e0 essenziali per il nostro benessere. E\u2019 un ortaggio della famiglia delle <a href=\"http:\/\/www.fondation-louisbonduelle.org\/it\/faire-son-potager\/raggruppare-gli-ortaggi-per-famiglia-botanica\">Liliaceae<\/a> (come aglio, cipolla, scalogno). Per questo motivo il porro ha potere di disinfettare il tratto gastrointestinale ed \u00e8 considerato tra i migliori antinfiammatori naturali.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em>Ricetta n. 4) Vellutata di ceci al profumo di scorzette d\u2019arancia <\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>200 gr di ceci (anche precotti vanno bene e sono pi\u00f9 veloci da preparare)<\/em><\/li><li><em>due foglie di alloro<\/em><\/li><li><em>la scorza di un\u2019arancia grattugiata<\/em><\/li><li><em>sale quanto basta<\/em><\/li><li><em>olio EVO<\/em><\/li><li><em>due carote medie<\/em><\/li><li><em>pepe nero<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>I <strong>ceci<\/strong> sono ricchi di <strong>proteine vegetali<\/strong>. Non dovrebbero mai mancare in cucina. Contengono potassio e sono una vera fonte di benessere per il nostro organismo. In Italia ci sono tantissimi piatti tipici dove vengono utilizzati questi legumi, specialmente in due regioni come Liguria e Toscana. La <strong>vellutata di ceci<\/strong> \u00e8 una possibilit\u00e0 pratica e veloce di preparare un piatto unico, sano e nutriente in tutta Italia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/cataldi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/vellutata-1-e1606496434142.jpg\" alt=\"vellutata\" class=\"wp-image-14289\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Se disponete di una <strong>casseruola in coccio<\/strong>, potrebbe fare davvero la differenza. Mettere i ceci in acqua salata con l\u2019aggiunta dell\u2019alloro, di un pizzico di sale e due carote medie. Lasciar cuocere per circa venti minuti quindi togliere dal fuoco, eliminare l\u2019alloro e frullare con il minipimer. Versare nei piatti ancora calda e aggiungere un cucchiaio d\u2019olio, il pepe e la <strong>scorza di arancia non trattata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>E\u2019 talmente saporita che non occorre aggiungere formaggio grattugiato ma dipende ovviamente dai gusti personali.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em>Ricetta n. 5) Vellutata di cavolfiore e castagne <\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>un cavolfiore<\/em><\/li><li><em>qualche castagna fresca<\/em><\/li><li><em>un gambo di sedano<\/em><\/li><li><em>uno spicchio d\u2019aglio<\/em><\/li><li><em>un rametto di rosmarino<\/em><\/li><li><em>pepe nero<\/em><\/li><li><em>la scorza di limone grattugiata<\/em><\/li><li><em>sale quanto basta<\/em><\/li><li><em>olio EVO<\/em><\/li><li><em>un cucchiaio di aceto balsamico<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il <strong>cavolfiore <\/strong>fa parte delle crucifere che sono considerate un alimento salva vita perch\u00e9 <strong>capace di prevenire i tumori<\/strong>. Ci\u00f2 che a volte fa desistere dal cucinarlo \u00e8 l\u2019odore che sprigiona. Per ovviare e diminuire questo inconveniente basta aggiungere un cucchiaio di aceto nell\u2019acqua di cottura. Ecco perch\u00e9 nella ricetta di questa <strong>vellutata <\/strong>verr\u00e0 utilizzato quello balsamico. Dar\u00e0 un tocco maggiore anche al sapore rendendola agrodolce quanto basta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/cataldi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/vellutata-4-e1606496814461.jpg\" alt=\"vellutata\" class=\"wp-image-14292\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>In una casseruola capiente far bollire il cavolo con le castagne, il gambo di sedano, l\u2019aglio e il rosmarino. Aggiungere anche il cucchiaio di aceto direttamente nella stessa acqua. Far cuocere per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare il rametto di rosmarino. Frullare tutto con il minipimer. Impiattare la <strong>vellutata <\/strong>ancora calda e aggiungere la scorza grattugiata di un limone (che dev\u2019essere non trattato) e il pepe. Infine un goccio di olio extravergine e, se si desidera, una manciata di parmigiano reggiano.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Conclusioni<\/h4>\n\n\n\n<p>Quando abbiamo a disposizione degli ingredienti naturali e sani, si otterr\u00e0 un ottimo risultato. Certo \u00e8 che in cucina occorre aggiungere un altro importante ingrediente: il tocco di fantasia. Immaginare cosa pu\u00f2 abbinarsi meglio tra i vari sapori non \u00e8 una dote. E\u2019 esperienza. Pi\u00f9 si fanno esperimenti, pi\u00f9 si impara. Come per tutte le vicende della nostra vita, anche in cucina vale la stessa regola. Bisogna provare e riprovare per scoprire la giusta quantit\u00e0 di un ingrediente piuttosto che un altro. Oppure rielaborare pi\u00f9 volte una ricetta per capire qual \u00e8 la corretta sapidit\u00e0 o la consistenza che si vuole ottenere.<\/p>\n\n\n\n<p>Ricordiamo comunque che <strong>l\u2019inverno mette a repentaglio la nostra salute<\/strong> ed ogni malanno si combatte primariamente a tavola. Un piatto caldo, come la nostra <strong>vellutata<\/strong>, \u00e8 un modo per avere del <strong>benessere immediato<\/strong>. Variandone poi gli ingredienti, avremo la garanzia di non renderla mai ripetitiva. Mettere in tavola un piatto dal sapore unico \u00e8 una piacevole esperienza per tutta la famiglia. Una volta seduti a tavola, ci si potr\u00e0 dedicare a scoprire tutti gli ingredienti della ricetta. Si potr\u00e0 svolgere una specie di gioco a premi. Chi li indoviner\u00e0 tutti, avr\u00e0 la possibilit\u00e0 di mettere nel piatto il fondo della pentola, quello da sempre pi\u00f9 ricco e gustoso.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Disclaimer<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<p>Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.<\/p>\n\n\n\n<p>Lella Leonardi<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:cercareluce@gmail.com\">cercareluce@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"675\" src=\"https:\/\/cataldi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/CERCARE-LUCE-2-e1575201977235.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2158\" \/><\/figure><\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esistono in commercio, oramai, tantissimi piatti pronti. 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